تارت شکلاتی با تزیین تمشک


تارت شکلاتی (با تزیین تمشک)

(برای ۸ نفر):

 

* مواد موردنیاز برای تارت:
نیم فنجان کره بدون نمک، نرم شده (۱۱۵ گرم)
نیم فنجان پودر شکر (۸۰ گرم)
یک عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
یک و نیم فنجان آرد چند منظوره (۱۸۵ گرم)
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
یک چهارم قاشق چای خوری نمک

* مواد موردنیاز برای فیلینگ:
یک سوم فنجان آب (۸۰ گرم)
نیم فنجان کره، (۱۱۵ گرم)
یک قاشق چای خوری قهوه فوری
یک فنجان شکلات تیره، خرد شده (۱۷۰ گرم)
یک سوم فنجان شکر (۶۵ گرم)
یک  قاشق غذاخوری وانیلی
کمی نمک
سه عدد تخم مرغ بزرگ
تمشک تازه برای تزیین
پودر شکر برای تزیین

 

طرز تهیه:

*تارت

  • در یک کاسه متوسط کره را بریزید و سپس پودر شکر را از الک ریز رد کرده و به آن اضافه نمایید. با استفاده از یک هم زن دستی خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
  • در یک ظرف جدا تخم مرغ را خوب هم بزنید. سپس نصف آن را به مخلوط کره اضافه نموده و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. سپس نصف دیگر را اضافه نموده و مجددا خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا ترکیب و یکدست شود.
  • آرد و پودر کاکائو را در مخلوط الک کرده و کمی نمک اضافه می کنیم. با استفاده از یک اسپاتولا، خمیر را خوب مخلوط کنید تا پودر کاکائو کاملا پخش شود. سپس خمیر را در پلاستیک بسته بندی می کنیم.
  • خمیر را در یخچال برای حداقل ۳۰ دقیقه یا یک شب استراحت دهید. (اگر بخواهید خمیر را یک شب در یخچال استراحت دهید، قبل از بسته بندی ابتدا بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند و سپس بسته بندی کنید)
  • فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد برسانید.
  • یک ظرف مخصوص تارت (با قطر ۲۳ سانتیمتر) را روغن مالی کرده و خمیر خنک را به یک دایره ی (۲۸ سانتیمتر) برسانید. سپس خمیر را در کف ظرف قرار داده و بعد دیواره ها را رول کنید.
  • خمیر را به کف و دیواره ها فشار دهید. سپس اضافات خمیر را از لبه ظرف جدا کنید. ( میتوانید با باقیمانده خمیر کوکی درست کنید). خمیر را به آرامی بر روی تابه فشار دهید. با استفاده از یک چنگال، در کف ظرف خمیر را سوراخ می زنیم تا از زیر پف نکند.
  • برای ۱۵ دقیقه در دمای ۱۹۰درجه بپزید ، سپس تارت را از ظرف جدا کنید و آن را در دمای ۱۵۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

 

*فیلینگ

  • در بن ماری، آب و کره را با هم مخلوط کنید و تا جوش بیایند. سپس قهوه فوری را اضافه کنید و تا زمانی که کامل حل شود هم بزنید.
  • شکلات، شکر و وانیل را به یک کاسه متوسط اضافه کنید و مخلوط کره داغ را روی آن بریزید. خوب هم بزنید تا زمانی که شکلات ذوب شده و مخلوط براق شود.
  • تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. سپس مخلوط را در تارت بریزید. برای ۱۲تا ۱۵ دقیقه بپزید ، تا زمانی که شکلات خوب ببندد ولی مغز مواد کمی نرم باشد.
  • تارت را برای حداقل ۳۰ دقیقه تا زمانی که بشود لمسش کرد بگذارید تا خنک شود. با تمشک و پودر شکر تزیین کنید و سرو نمایید.
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *