,

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی

شیرینى(نان) نخودچى

مواد لازم:

پودر شکر: ٢۵٠ گرم
روغن جامد: ٢٧۵ گرم
آرد نخودچی: ۵٠٠ گرم
پودر هل: ۶ گرم

طرزتهیه:

پودرشکر و روغن جامد را با همزن برقی مخلوط کنید.
آرد و پودر هل را اضافه و خوب با دست ورز دهید. می توانید این خمیر را از چرخ رَد کنید.
۲۴ ساعت خمیر را استراحت دهید.(داخل کیسه نایلونی و در جای خنک).
بعد از استراحت خمیر را به ضخامت نیم تا یک سانتی متر باز کرده و کاتر ریز زده و در سینی فر بچینید.
(برای تزیین بیشتر زرده تخم مرغ و کمی زعفران را مخلوط کرده و روی شیرینی بزنید و یک خلال پسته رویش قرار دهید).
شیرینی ها را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بپزید.
بعد از اطمینان از پخت سینی را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شود، این شیرینی حساس است و اگر زودتر از موعد از سینی خارج شود پودر خواهد شد.

نکات:

١- استفاده از آردنخودچی مرغوب در طعم و کیفیت نهایی این شیرینی بسیار مهم است.
٢- برای تهیه این شیرینی از روغن کاملا جامد استفاده کنید.
٣- برای سهولت کار و ماندگاری بیشتر این شیرینی می توانید نیمی از روغن دستور را با شورتنینگ جایگزین نمایید.
۴- بنا به ذائقه خود از زنجفیل پودرشده نیز مى توانین استفاده نمایید.
۵- شیرینى هاى سنتى ایرانى و بخصوص نان نخودچى نیاز به تمرین و در نهایت تبحر دارد، لذا با یکبار دُرست کردن و نگرفتن نتیجه نا امید نشوید.
۶- مى توانین ١٠٠ گرم از آردنخودچى را کم کرده و به همان میزان از آردسفید استفاده نمایید.
٧- استفاده از روغن صاف قنادى به لحاظِ تکنیکى در این شیرینى مجاز است اما از نظر تغذیه و سلامت قابل توصیه نیست.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *