, ,

طرز تهیه فوندانت خانگی + فیلم آموزشی

خمیر فوندانت نوعی خمیر قنادی سفید رنگ است که اغلب برای پوشش دادن کیک، شیرینی و كوكی از آن استفاده می‌شود. فوندانت از آب، شكر، ژلاتین و گلیسرین ساخته می‌شود.  معمولاً به خمیر فوندانت طعم دهنده و رنگ دهنده نیز اضافه می‌شود. از مزیت های ویژه فوندانت می‌توان به تنوع رنگ (رنگ پذیری) و شکل دهی آسان و همچنین ماندگاری طولانی مدت در مقابل فاسد شدن اشاره کرد.

 

 

روش تهيه فوندانت در خانه

به وسيله اين روش مي‌توانيد با كمترين امكانات، به راحتي در خانه خود خمير فوندانت درست كنيد و با اين فوندانت می‌توانيد كيك‌هايتان را كاور و تزيين كنيد.

مواد لازم جهت تهيه فوندانت

  • پودر شكر: ۸ فنجان
  • روغن صاف قنادی: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر ژلاتین:  ۱۰ گرم
  • شربت گلوكوز: نيم فنجان
  • گليسيرين: ۱ قاشق غذاخوری
  • وانيل: ۱ قاشق چای خوری
  • رنگ خوراكی

ساخت فوندانت در خانه

مراحل تهيه فوندانت خانگی

مرحله اول:

ابتدا ۱۰ گرم پودر ژلاتين خالص (بدون چاشني) را در ظرف ريخته و يك چهارم فنجان آب سرد به آن اضافه كنید. روي حرارت كم بگذاريد و اول كمي صبر كنيد تا آب جذب پودر شود.

ژلاتين

سپس هم بزنيد تا خوب حل شود. حالا نيم فنجان شربت گلوكوز اضافه كنيد. سپس يك قاشق غذاخوری گليسرين و خوب هم بزنيد.

مرحله دوم:

دو قاشق غذاخوری روغن صاف قنادی در مخلوط بريزيد.  قبل از  اينكه مخلوط به طور كامل ذوب شود آن را از روی حرارت برداريد.

حال يك قاشق چای خوری عصاره وانيل به مخلوط اضافه كنيد.

در اين مرحله اجازه دهيد تا مخلوط خنك شود

مرحله سوم:

هشت فنجان پودر شكر را الك كنيد

پودر شكر

چهار فنجان از شكر الك شده را در يك كاسه بزرگ ريخته و يك حفره در وسط آن ايجاد كنيد. حالا مخلوط ژلاتين را در آن بريزيد و با يك قاشق چوبی خوب هم بزنيد

هر بار مقداري از شكر باقی مانده را اضافه كنيد تا زماني كه چسبندگي خمير از بين برود.

مرحله چهارم:

در اين مرحله مقداری از پودر شكر را روی تخته كار بپاشيد و خمير را از ظرف بيرون بياوريد. خمير فوندانت را خوب ورز دهيد تا وقتي كه كاملا يكدست و شكل‌پذير بشود و به دست نچسبد.

حالا مي‌توانيد خمير فوندانت را چند قسمت كرده و با رنگ خوراكي، فوندانت رنگي درست كنيد. و كيك خود را به وسيله فوندانت تزئين و دكور كنيد.

فوت و فن‌های تهيه فوندانت خانگی:

  • اگر فوندانت خيلي نرم شد، كمي پودر شكر اضافه كنيد تا درست شود.
  • اگر خيلي سفت شد، مقدار خيلي كمي آب به آن اضافه كنيد. (فقط چند قطره)
  • فوندانت را سريع استفاده كنيد و اگر خواستيد برای بعد هم نگهداريد بايد در كيسه فريزر گذاشته و در يخچال قرار بدهيد و اصلا نبايد در معرض هوا قرار بدهيد.
  • وقتي مجددا قصد استفاده داشتيد از يخچال بيرون بياوريد و در دمای اتاق بگذاريد و بعد كمي آن را ورز دهيد تا دوباره نرم شود.

طرز تهيه كيك فوندانت

مزایای فوندانت

از لحاظ مواد غذایی، فوندانت مانند قند و شکر، یک منبع تامین انرژی است. ولی بیشتر محبوبیت فوندانت به سبب قابلیت های تزیینی آن در شکل پذیری است. فوندانت خمیری به خوبی شکل می گیرد و قابلیت جذب رنگ خوبی دارد. همچنین به علت اشباع بالای قند، ماده ای است که به آسانی فاسد نمی شود و مانگاری طولانی تری نسبت به سایر تزیینات خوراکی کیک و شیرینی دارد. از فوندانت مایغ نیز که بسته به غلظت، شکلی شبیه شیره تا عسل سفت دارد، به عنوان چسب خوراکی استفاده می شود.

 

4 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *