,

فریتاتا

آیا تا به حال فریتاتا های بی نظیر را امتحان کرده اید؟ بهترین حالت آن زمانی است که کرمی مانند، کمی آب دار و پر از سبزیجات باشد. با باقی مانده ی فریتاتا به راحتی می توانید ساندویچ درست کنید یا آن را تبدیل به تاکو کنید. در ابتدا شاید پختن آن کمی سخت به نظر برسد اما مطمئن باشید که پخت آن بسیار ساده است. امروز دستور پخت فریتاتای سنتی، مینی فریتاتا و دستور ترکیبی خودم را با شما به اشتراک می گذارم.

طرز تهیه و پخت فریتاتا

برای درست کردن یک فریتاتای کامل باید بدانید که تمام سبزیجات این دستور را باید درون یک قابلمه بپزید. اگر از سبزیجات از پیش پخته شده استفاده می کنید، قبل از اضافه کردن تخم مرغ به آن ها حتما سبزیجات را درون یک قابلمه گرم کنید. این مقدار مواد اولیه برای پخت یک فریتاتا ی بزرگ یا ۱۸ مینی فریتاتا است. (حدودا برای یک سرو ۸ نفره مناسب است)

مواد لازم

  • ۱۲ عدد تخم مرغ
  • ۳ قاشق غذا خوری لبنیات پر چرب (خامه ی سنگین، شیر کامل، خامه ی ترش یا ماست پر چرب)
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • ۱ پیمانه یا ۱۰۰ گرم پنیر خرد یا رنده شده
  • ۳تا ۵ پیمانه سبزیجات به انتخاب خودتان
  • ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • چاشنی: گیاهان برگ دار خرد شده (ریحان، جعفری یا گشنیز)

طرز تهیه ی فریتاتا

  1. برای پخت سنتی فر را روی ۲۲۰ درجه تنظیم کنید و برای پخت ترکیبی فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
  2. تخم مرغ ها را درون یک کاسه ی متوسط بشکنید. لبنیات انتخابی و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا زرده و سفیده یکی شوند. نصف یا تمام پنیر را بریزید و هم بزنید.
  3. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. سبزی ها را اضافه کنید. با پیاز خرد شده شروع کنید و برای چند دقیقه کوتاه بگذارید تا بپزند و گاه به گاه آن ها را هم بزنید. سپس تمام سبزیجات خود نظیر کدو و بادمجان را درون ظرف بریزید. تا زمانی که سبزیجات کمی ترد شوند به پختن ادامه دهید و بعد از آن سیر یا هر برگ سبز دیگری را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا عطر سبزی ها به مشامتان برسد.
  4. پخت سنتی فریتاتا: تخم مرغ ها را یک بار دیگر هم زده و روی سبزیجات بریزید. کم کم با یک قاشق هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند و تمام مواد را بر روی یک صفحه پخت و پز بریزید. اگر چیزی از پنیرتان باقی مانده است آن را بر روی فریتاتا بریزید.
  5. زمانی که لبه بیرونی فریتاتا به رنگ روشن تری تغییر رنگ داد (حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه) با دقت آن را درون فر بگذارید و برای ۷ تا ۱۴ دقیقه آن را بپزید. در طول پخت حواستان به آن باشد تا زمانی که تخم مرغ ها به حالت پخته تغییر شکل بدهد. فریتاتا را در جای سردی قرار دهید و چاشنی های خود را روی آن بریزید و آن را سرو کنید.
  6. روش پخت ترکیبی آرام: اجازه دهید سبزیجات خنک شوند، سپس آن ها را درون تخم مرغ ها بریزید. یک صفحه ی پخت را چرب کنید و سپس مواد را درون آن بریزید. اگر پنیری برایتان باقی مانده روی آن بریزید.
  7. برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید تا فریتاتا بپزد. سپس آن را از فر خارج و در محل سردی قرار دهید. چاشنی ها را روی آن بریزید و سپس تکه تکه کرده و سرو کنید.
  8. پخت مینی فریتاتا: بگذارید سبزیجات برای چند دقیقه خنک شوند و سپس آن ها را درون تخم مرغ ها بریزید. ۱۸ ظرف مافین را چرب کنید و درون آن ها را با مواد پر کنید. اگر پنیری برایتان باقی مانده در همین مرحله روی فریتاتا بپاشید.
  9. برای ۱۳ تا ۱۷ دقیقه بگذارید تا بپزد. صفحات پخت را از فر در آورده و در محل خنکی قرار دهید تا سرد شوند. سپس چاشنی ها را روی آن ها ریخته و سرو کنید.

نکات

  • فریتاتا تا چند روز در یخچال باقی می ماند.

پیشنهاد نمی شود فریتاتا را فریز کنید، چون بعد از خارج کردن از فریزر آب دار می شوند.

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *