,

لقیمات کادایف

لقیمات کادایف ، این لقیمات تقریبا مشابه بامیه هست ولی بسیار راحت تر تهیه میشود.

مواد لازم برای خمیر لقیمات کادیف

  • کادایف تازه ۱۷۰ گرم
  • تخم مرغ متوسط حدود ۲ عدد
  • شیر حدود سه چهارم پیمانه
  • زعفران غلیظ به میزان لازم

مواد میانی لقیمات

گردوی نگینی یا پنیر موزارلا یا پنیر کیبی

مواد شربت لقیمات کادایف

  • شکر ۱ پیمانه
  • آب یک دوم پیمانه
  • گلاب یک چهارم پیمانه
  • زعفران دم کرده ۲ ق س
  • هل یک چهارم ق چ
  • آبلیمو ۱ ق چ یا یک پنس جوهر لیمو

طرز تهیه لقیمات کادایف

ابتدا شربت را آماده کنید و کنار بگذارید تا ولرم شود. چون لقیماتهای داغ را در شربت ولرم می اندازیم.  برای تهیه ی شربت، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش اید و تمام شکر حل شود. سپس زعفران و گلاب و هل را اضافه کنید و ده دقیقه اجازه دهید که بجوشد. در انتها آبلیمو یا جوهر لیمو را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم شود.

اکنون خمیر را آماده کنید. کادایف را در کاسه ای بریزید و مقداری از شیر را به آن اضافه کنید تا کادایف ها مرطوب شود. بهتر است ده دقیقه آن را کنار بگذارید. سپس یک عدد از تخم مرغها را با چنگال خوب بزنید و کم کم به کادایف ها اضافه کنید. زعفران را نیز اضافه کنید.

از اینجا به بعد مابقی شیر و تخم مرغ را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه موادتان شبیه مایع کتلت شود. یعنی بتوانید به راحتی در دستتان آن را گرد کنید. من تقریبا کمتر از سه چهارم پیمانه شیر و دو عدد تخم مرغ مصرف کردم. وقتی که خمیرتان آماده شد، حدود ۱۰ گرم از خمیر را بردارید و کف دست باز کنید و وسط آن یک گردوی نگینی یا کمی پنیر موزارلا یا پنیر کیبی بگذارید و سپس خمیر را در دست گرد کنید.

خمیرهای گرد شده را در روغن داغ سرخ کنید. دائم با قاشق روی آنها روغن داغ بریزید. یک طرف که سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز سرخ شود. البته بهتر است کاملا در روغن شناور باشند ولی استفاده از روغن زیاد به من حس خوبی نمیدهد.

وقتی که کامل سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای یا کاغذ روغنی در حد چند ثانیه بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود و بعد به همان صورت داغ آنها را در شربت ولرم بگذارید تا حدود یک ربع بمانند و بعد در آبکش یا الک بگذارید تا شربت اضافه شان گرفته شود و در ظرف بچینید. البته اگر شیرین دوست دارید، بهتر است شربت اضافه شان را نگیرید.

نکات مهم در تهیه لقیمات کادایف

به جای کادایف تازه، از کادایف خشک نیز میتوانید استفاده کنید اما ممکن است مجبور شوید از مقدار شیر بیشتری استفاده کنید تا به غلظت مناسب برسید. سعی کنید تخم مرغ را بیشتر از دو عدد متوسط استفاده نکنید و در صورت نیاز، با شیرِ بیشتر، خمیر را آماده کنید.

با این میزان مواد حدود ۳۲ الی ۳۵ عدد لقیمات خواهید داشت.

لقیماتها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

با شهد اضافه میتوانید شربت درست کنید. کمی تخم شربتی و گلاب و آب به آن اضافه کنید و شربت را درست کنید.

 

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *