مافین بلوبری

مافین بلوبری یکی از انواع مافین هاست و طرفداران زیادی دارد. آیا تا به حال بلوبری های زیبا را دیده اید؟ مافین های بلوبری بیرون طلایی رنگی دارند و همچنین از داخل نرم و آب دار هستند. بهتر از همه اینکه این مافین ها عطر و طعم مربای بلوبری را دارند. این مافین ها واقعا مافین های مورد علاقه ی من هستند.

این مافین بلوبری سالم بسیار ساده پخته می شود. شما می توانید آن را با ساده ترین مواد اولیه ای که در هر مغازه ی مواد غذایی پیدا می شود، تهیه کنید. هیچ ماده خاص و عجیبی برای تهیه ی این مافین نیاز نیست.

دلیل سالم بودن مافین بلوبری چیست؟

این مافین ها بسیار سلامت تر از مافین های بلوبری معمولی هستند. در این مافین از آرد ۱۰۰% خالص گندم استفاده شده است. آرد خالص گندم با استفاده از غلات خالص ارزش غذایی بالایی دارد و در آن فیبر اضافی نیز وجود دارد. همچنین مافین بلوبری به طور طبیعی با عسل و یا شیره ی افرا شیرین می شود که یک طعم نامحسوس عسل یا عطر و طعم شیره ی افرا را به مافین می دهد. همچنین باید بگم که به جای خامه ی ترش از ماست یونانی در مافین بلوبری استفاده شده که همان حالت چسبندگی قبل را ایجاد می کند و در عوض شامل پروتئین بسیار بیشتر و چربی کمتری است. ماست یونانی برای مافین ها جایگزین بسیار خوبی است.

نکاتی در مورد طرز تهیه ی مافین بلوبری

  • این مافین را می توانید با بلوبری تازه یا یخ زده درست کنید. اگر از بلوبری یح زده استفاده می کنید لازم نیست از قبل آن ها را از فریزر بیرون بگذارید، بلوبری ها را به صورت یخ زده هم می توانید در خمیر مافین بریزید.
  • بلوبری ها را با یک قاشق چای خوری آرد مخلوط کنید و بعد داخل خمیر بریزید تا بلوبری ها در تمام نقاط خمیر پخش شوند.
  • یک قاشق غذاخوری شکر خام را قبل از پختن مافین ها بر روی سطح آن بریزید تا بر روی مافین ها یک حالت ترک خورده به وجود بیاید. شکر خام را از فروشگاه های بزرگ و زنجیره ای می توانید تهیه کنید.
  • مافین بلوبری بعد از اینکه کاملا خنک شود بهترین طعم ممکن را خواهد داشت و بهتر این است که قبل از خوردن، مافین ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق قرار دهیم. این حقیقت برای اکثر پختنی ها صادق است.

طرز تهیه و پخت مافین بلوبری

این مافین های بلوبری طلایی رنگ، آب دار، نرم و خوشمزه هستند. واقعا هیچکس نمی تواند حدس بزند که این مافین بلوبری تماما از مواد سالمی مثل آرد گندم و شیرین کننده های طبیعی تهیه شده است. مواد زیر برای تهیه ی ۱۲ عدد مافین بلوبری است.

مواد لازم

  • یک و سه چهارم پیمانه به اضافه ی ۱ قاشق چای خوری آرد سفید خالص گندم یا آرد خالص گندم معمولی
  • ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
  • نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
  • یک چهارم قاشق چای خوری دارچین
  • یک سوم پیمانه روغن نارگیل آب شده یا روغن زیتون غنی شده
  • نصف پیمانه عسل یا شیره ی افرا
  • ۲ عدد تخم مرغ که ترجیحا در دمای اتاق باشند
  • ۱ پیمانه ماست یونانی
  • دو قاشق چای خوری وانیل
  • ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم) بلوبری تازه یا یخ زده
  • ۱ قاشق غذا خوری شکر خام برای پاشیدن روی سطح مافین بلوبری

دستور پخت مافین بلوبری

  1. فر را تا ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. اگر نیاز است تمام ۱۲ جای مافین را با کره، روغن نارگیل یا روغن پخت و پز چرب کنید.
  2. در یک کاسه ی بزرگ ۱ پیمانه آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را مخلوط کنید. آن ها را با یک ویسک(نوعی هم زن دستی) خوب هم بزنید.
  3. در یک کاسه ی متوسط روغن و عسل یا شیره ی افرا را به خوبی با ویسک مخلوط کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید، سپس ماست و وانیل را اضافه کنید. به خوبی مواد را هم بزنید.
  4. مواد تر را درون مواد خشک بریزید و با یک قاشق بزرگ به خوبی آن ها را مخلوط کنید. در یک کاسه ی کوچک بلوبری ها را با یک قاشق چای خوری آرد مخلوط کنید.(این کار باعث می شود که تمام بلوبری ها به کف ظرف نروند). سپس بلوبری ها را درون خمیر بریزید. ترکیب به دست آمده ضخیم است اما جای نگرانی نیست.
  5. خمیر را در ۱۲ ظرف مافین تقسیم کنید. شکر خام را روی سطح مافین ها بپاشید. و مافین ها را برای ۲۲ تا ۲۴ دقیقه بگذارید که بپزند.
  6. ظرف مافین را در جای سردی قرار دهید. برای در آوردن مافین ها به یک چاقو ی کره بری نیاز دارید تا مافین بلوبری را از لبه ها ی ظرفش جدا کنید. مافین های اضافی را می توانید درون ظرفی قرار داده و برای ۲ روز در دمای اتاق، تا ۵ روز در یخچال و تا ۳ ماه درون فریزر نگهداری کنید.

نکات

  • ماست یونانی را می توانید با درصد چربی های مختلفی استفاده کنید و مطمئن باشید که هربار نتیجه ی مطلوبی می گیرید.
  • برای وگان کردن مافین بلوبری به جای تخم مرغ از تخم مرغ فلکس و به جای ماست از مقدار کمتری شیر کره ای وگان استفاده کنید.
  • برای اینکه مافین بلوبری شما بدون گلوتن باشد به جای آرد گندم از آرد چند منظوره ی بدون گلوتن استفاده کنید.
  • برای اینکه مافین بلوبری را به مافین لیمو بلوبری تبدیل کنید، یک لیموی متوسط و ترجیحا ارگانیک را به مایع اولیه ی کیک اضافه کنید.