,

مافین جو و توت فرنگی

این مافین های توت فرنگی را هر روز از میان کیک های کوچک توت فرنگی انتخاب می کنم. مافین جو و توت فرنگی بسیار نرم و پر از عطر و طعم توت فرنگی تازه است، همچنین روی آن تردی و شیرینی لذت بخشی دارد. از آنجایی که مافین جو و توت فرنگی به طور صد درصد با دانه های غلات درست می شود مانند آرد گندم خالص و جوی پوست کنده، من این مافین ها را بیشتر از مافین های معمولی دوست دارم. همچنین این مافین ها با شیره ی افرا شیرین می شوند که عطر و طعمی بیشتر به آن اضافه می کند و تکمیل کننده ی توت فرنگی و جو است.

ماست یونانی یک طعم و حالت ملایم ترش و کرمی به مافین جو و توت فرنگی می دهد. بیشتر از این چه انتظاری از یک مافین دارید؟

به این دستور پخت می توانید کمتر از یک قاشق غذا خوری جو پوست کنده اضافه کنید. همچنین قبل از پخت چند قاشق غذا خوری جو روی مافین ها بریزید. جو باعث می شود که مافین جو و توت فرنگی بافت دلچسب تری داشته باشد، و همچنین باعث می شود که تعداد دانه های غلات خالص این دستور پخت بیشتر شود.

آیا می دانستید که جوی پوست گنده، جوی زود پز، جوی فوری و آرد جو تماما ارزش غذایی یکسانی دارند؟ همگی از غلات اولیه ی جو درست می شوند و سپس به ابعاد مختلف تبدیل می شوند. من به خاطر طعم خوشمزه ی جوی پوست کنده از طرفدارانش هستم، اما متوجه شدم که با استفاده از جوی زود پز در پخت کلوچه ها، بافت کلوچه یکنواخت تر می شود.

نکاتی در مورد مافین جو و توت فرنگی

  • اگر خوش شانس بودید و داخل توت فرنگی های شما به اندازه ی کافی صورتی رنگ و خوش عطر و طعم بودند که هیچ، در غیر اینصورت باید قسمت های سفید درون توت فرنگی ها را با یک چاقوی میوه خوری جدا کنید و دور بریزید.
  • حتما از ماست یونانی استفاده کنید، چون باعث میشه قسمت بالای مافین جو و توت فرنگی بزرگتر و کشیده تر شود. ماست های معمولی هرچقدر هم که چرب باشند نمی توانند این کار را بکنند.
  • کمی شکر خام را روی مافین ها بریزید که ترد تر و شیرین تر شوند. فقط ریختن مقدار کمی شکر، تفاوت را ایجاد می کند. اما اگر شکر خام ندارید، می توانید آن را حذف کنید.

دستور تهیه ی مافین جو و توت فرنگی

این مافین ها بسیار نرم و و پر از عطر و طعم توت فرنگی تازه هستند. دستور زیر برای ۱۲ عدد مافین است.

مواد لازم برای مافین جو و توت فرنگی

  • ۱ و سه چهارم پیمانه آرد سفید خالص گندم یا آرد خالص گندم معمولی
  • یک سوم پیمانه جو پوست کنده، بعلاوه ۲ قاشق غذا خوری برای روی آن
  • ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
  • نصف قاشق چای خوری نمک دریا
  • یک سوم پیمانه روغن زیتون غنی شده
  • یک سوم پیمانه شیره ی افرا
  • ۲ عدد تخم مرغ (ترجیحا با دمای اتاق)
  • یک پیمانه ماست یونانی
  • ۲ قاشق چای خوری وانیل
  • دو پیمانه توت فرنگی رسیده و خرد شده (مقدار ۱ پوند توت فرنگی که ممکن است به کل آن نیاز نداشته باشید)
  • ۱ قاشق چای خوری شکر خام برای ریختن روی مافین جو و توت فرنگی (اختیاری)

طرز پخت مافین جو و توت فرنگی

  1. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید. در صورت لزوم محفظه فلزی مافین ها را با روغن چرب کنید.(اگر ظرفتان نچسب است، به چرب کردن نیازی نیست)
  2. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، پیمانه جو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. هم بزنید تا یک دست شوند.
  3. در یک کاسه ی متوسط، روغن، شیره ی افرا، و تخم مرغ ها را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس ماست و وانیل را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
  4. مواد تر را درون مواد خشک بریزید و با یک قاشق بزرگ هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. حالا توت فرنگی ها را درون خمیر بریزید. ترکیب به دست آمده احتمالا ضخیم است، اما جای هیچ گونه نگرانی نیست.
  5. خمیر را به طور مساوی در ۱۲ قالب مافین تقسیم کنید.(می توانید از اسکپ بستنی برای این کار استفاده کنید). قالب ها باید کاملا پر باشند.
  6. شکر خام و ۲ قاشق غذا خوری جو را روی مافین ها بریزید. مافین جو و توت فرنگی را بین ۱۹ تا ۲۲ دقیقه بپزید و یا تا جایی که روی مافین ها طلایی شود و اگر خلال دندانی را داخل مافین ها فرو کردید به صورت تمیز از آن بیرون آید.

ظرف مافین ها را در جای خنکی بگذارید تا سرد شوند. ممکن است برای بیرون آوردن مافین ها نیاز شود از یک چاقوی کره بری در لبه های ظرف مافین استفاده کنید.

نکات

  • مافین جو و توت فرنگی ۲ روز در دمای اتاق، حداکثر ۵ روز در یخچال و در فریزر تا ۳ ماه باقی می مانند.
  • می توانید از درصد های مختلف ماست یونانی استفاده کنید و نتایج خوبی بگیرید. درصد های بالاتر باعث می شوند مافین شکیل تر شود.
  • برای وگان کردن مافین جو و توت فرنگی به جای تخم مرغ از تخم مرغ فلکس استفاده کنید. به جای ماست از کره شیری های وگان استفاده کنید. برای این کار پیمانه شیر غیر لبنی را با دو قاشق چای خوری سرکه مخلوط کنید و برای ۵ دقیقه بگذارید به همین شکل باقی بماند. سپس آن را به بقیه ی مواد اضافه کنید.
  • به جای تخم مرغ می توانید از تخم مرغ فلکس استفاده کنید.
  • با استفاده از یک آرد بدون گلوتن به جای آرد گندم خالص می توانید مافین جو و توت فرنگی خود را بدون گلوتن درست کنید.

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *