,

نان خامه ای

نان خامه ای

نان خامه ای از جمله شیرینی های همیشگی قنادی ها می باشد که انصافا طعم بی نظیری هم دارد ، البته اگر شما نگران سلامتی یا اضافه وزن خود نباشید.

مواد لازم نان خامه ای

  • آب: یک و نیم پیمانه سرصاف (۲۴۰ میلی لیتر)
  • کره یا روغن: یک سوم پیمانه (۵۴ گرم) (۵ ق.س)
  • آرد: یک و نیم پیمانه (۱۵۵ گرم)
  • نشاسته ذرت (پودر شده) یک سوم پیمانه (۳۶ گرم)
  • تخم مرغ: ۶ عدد ( ۳۳۰ الی ۳۶۰ گرم)
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته)  ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)

روش تهیه نان خامه ای

آب را با کره یا روغن در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به جوش آید در این فاصله، آرد و نشاسته را با یکدیگر مخلوط و الک کنید و وقتی مخلوط  کره  و آب سرجوش شد، به یکباره مخلوط خشک را داخل آب در حال جوش بریزید و به هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود (به مدت پنج دقیقه روی حرارت بماند و گاهی بهم بزنید تا آب آن تبخیر شود).

از روی حرارت برداشته و زمانی که کمی خنک شده در ظرفی بریزید و تخم مرغ ها را دانه دانه به آن بیفزائید و با درجه تند دلیل همزن برقی به هم بزنید تا خمیر صافی به دست آید، طوری که به راحتی از قاشق جدا شود.

بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید. مواد را در قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و با فاصله مناسب روی سینی چرب شده شکوفه بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر که با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتی گراد) از یک ربع قبل گرم کرده اید قرار دهید.

پس از این مدت حرارت فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) کاهش داده و به مدت ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا نان ها طلایی شوند و پف کنند، بعد سینی را از فر خارج کرده، پس از اینکه خنک شد، به دو نیم تقسیم کرده، قسمت گرد را از خامه شیرین شده پر کنید و کلاهک را رویش بگذارید.

شیرینی خامه ایروش تهیه اکلر (نان خامه ای دراز)

ابتدا سینی فر را چرب کنید. قیفی با سرماسوره شکوفه درشت انتخاب کرده، مایه خمیر پفی را داخل آن بریزید و روی سینی فشار دهید تا طول نوار خارج شده به پنج سانتی متر برسد، سپس آن را قطع کنید با فاصله های منظم این کار را ادامه دهید تا مایه تمام شود طریقه پخت طبق دستور بالا می باشد.

روش تهیه نان خامه ای قو

سینی را چرب کرده. قيفي با سرماسوره باریک انتخاب کنید. مایه خمیر پلی را داخل آن بریزید و روی سینی در حالت نوشتن S فشار دهید (به شکل سر قو)

سینی را در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کرده اید. به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. سپس از فر بیرون آورده، پس از سرد شدن، نان خامه ای را دو قسمت کرده، قسمت گرد را خامه بریزید و قسمت کلاهک را دو نیم کرده به صورت چتر روی قسمت زیر بگذارید. بعد سر قو را که پخته شده روی قسمت زیر که خامه قرار دارد بگذارید.

نکات مهم پخت

در صورتی که داخل شرینی کاملا برشته نشده باشد، دوباره شیرینی نصف شده را در پنجره بالای فر قرار دهید تا برشته شود.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *