,

کیک خرما و گردو

این کیک بخاطر وجود خرما و گردو یه کیک خیلی مقوی و خوشمزه هست که برای صبحونه بچه های مدرسه ای خیلی مفیده.

مواد لازم کیک خرما و گردو

  •  آب جوش نیم پیمانه (۱۰۰ میلی لیتر)
  • خرما (خرد شده) یک پیمانه (۳۰۰ گرم)
  • کره نیم پیمانه (۱۰۰ گرم)
  • شکر نیم پیمانه (۱۰۰ گرم)
  • تخم مرغ ۱ عدد (۵۵ تا ۶۰ گرم)
  • وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری
  • آرد (الک شده) ۱ پیمانه (۱۲۰گرم)
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری سر پر (۴گرم)
  • نمک یک هشتم قاشق چای خوری
  • مغز گردو (خرد شده) یک چهارم پیمانه (۵۰گرم)
  • پودر قند برای تزیین به مقدار لازم

روش تهیه کیک خرما و گردو

فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. خرما را داخل آب جوش ریخته و بگذارید سرد شود. کره و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا به صورت کرم در آید.

تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید تا مایه صاف شود. وانیل شکری، آرد، بیکینگ پودر و نمک را به همراه خرما (و آب آن) را به ترتیب به مواد بالا اضافه کرده و پس از هر اضافه کردن هر یک از مواد یک دقیقه آن را هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

گردو را به خمیر آماده شده اضافه و مخلوط کنید. کف و دیواره قالبی به ابعاد (۳۸۶۲۰۴ سانتی متر) را با روغن چرب کنید. خمیر آماده شده را به طور یکنواخت داخل قالب چرب شده پهن کرده و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

سپس از فر در آورده، پس از پنج دقیقه روی پنجره فلزی قرار دهید، پس از اینکه خنک شد روی آن را با پودر قند، برگ های شکلاتی و مقداری خرما تزیین کنید.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

نان خامه ای

نان خامه ای از جمله شیرینی های همیشگی قنادی ها می باشد که انصافا طعم بی نظیری هم دارد ، البته اگر شما نگران سلامتی یا اضافه وزن خود نباشید.

مواد لازم نان خامه ای

  • آب: یک و نیم پیمانه سرصاف (۲۴۰ میلی لیتر)
  • کره یا روغن: یک سوم پیمانه (۵۴ گرم) (۵ ق.س)
  • آرد: یک و نیم پیمانه (۱۵۵ گرم)
  • نشاسته ذرت (پودر شده) یک سوم پیمانه (۳۶ گرم)
  • تخم مرغ: ۶ عدد ( ۳۳۰ الی ۳۶۰ گرم)
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته)  ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)

روش تهیه نان خامه ای

آب را با کره یا روغن در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به جوش آید در این فاصله، آرد و نشاسته را با یکدیگر مخلوط و الک کنید و وقتی مخلوط  کره  و آب سرجوش شد، به یکباره مخلوط خشک را داخل آب در حال جوش بریزید و به هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود (به مدت پنج دقیقه روی حرارت بماند و گاهی بهم بزنید تا آب آن تبخیر شود).

از روی حرارت برداشته و زمانی که کمی خنک شده در ظرفی بریزید و تخم مرغ ها را دانه دانه به آن بیفزائید و با درجه تند دلیل همزن برقی به هم بزنید تا خمیر صافی به دست آید، طوری که به راحتی از قاشق جدا شود.

بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید. مواد را در قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و با فاصله مناسب روی سینی چرب شده شکوفه بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر که با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتی گراد) از یک ربع قبل گرم کرده اید قرار دهید.

پس از این مدت حرارت فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) کاهش داده و به مدت ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا نان ها طلایی شوند و پف کنند، بعد سینی را از فر خارج کرده، پس از اینکه خنک شد، به دو نیم تقسیم کرده، قسمت گرد را از خامه شیرین شده پر کنید و کلاهک را رویش بگذارید.

شیرینی خامه ایروش تهیه اکلر (نان خامه ای دراز)

ابتدا سینی فر را چرب کنید. قیفی با سرماسوره شکوفه درشت انتخاب کرده، مایه خمیر پفی را داخل آن بریزید و روی سینی فشار دهید تا طول نوار خارج شده به پنج سانتی متر برسد، سپس آن را قطع کنید با فاصله های منظم این کار را ادامه دهید تا مایه تمام شود طریقه پخت طبق دستور بالا می باشد.

روش تهیه نان خامه ای قو

سینی را چرب کرده. قيفي با سرماسوره باریک انتخاب کنید. مایه خمیر پلی را داخل آن بریزید و روی سینی در حالت نوشتن S فشار دهید (به شکل سر قو)

سینی را در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کرده اید. به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. سپس از فر بیرون آورده، پس از سرد شدن، نان خامه ای را دو قسمت کرده، قسمت گرد را خامه بریزید و قسمت کلاهک را دو نیم کرده به صورت چتر روی قسمت زیر بگذارید. بعد سر قو را که پخته شده روی قسمت زیر که خامه قرار دارد بگذارید.

نکات مهم پخت

در صورتی که داخل شرینی کاملا برشته نشده باشد، دوباره شیرینی نصف شده را در پنجره بالای فر قرار دهید تا برشته شود.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

رولت خامه ای

رولت خامه ای یک دسر بسیار خوشمزه است که بر خلاف ظاهر پیچیده، خیلی سریع و راحت آماده می‌شود. شما با توجه به ذائقتون می‌تونید به‌راحتی اون رو در طعم‌های مختلف با شکل و ظاهر شیک و مجلسی آماده کنید.

مواد لازم رولت خامه ای

  • تخم مرغ (زرده و سفيده جدا): ۴ عدد ( ۲۲۰ الی ۲۴۰ گرم)
  • شکر یک دوم پیمانه (۱۰۰گرم)
  • وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
  • شربت قوام آمده (شربت بار) یک و نیم قاشق سوپخوری (۲۲ میلی لیتر)
  • آب: ۱ قاشق سوپخوری (۱۵ میلی لیتر)
  • آرد: ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
  • بیکینگ پودر: نیم قاشق چایخوری ( یک و نیم گرم)
  • نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
  • پودر قند: نیم پیمانه (۷۵ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته): دو و نیم پیمانه (۵۰۰گرم)
  • پودر کاکائو یک چهارم پیمانه (۲۰ گرم)

روش تهیه رولت خامه ای

فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی گراد) روشن کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد. شکرو زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه با همزن برقی بزنید. سپس شربت قوام آمده و آب را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و به تدریج به مواد بالا اضافه کنید و با قاشق پلاستیکی به حالت دورانی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.

پس از آن در یک سینی مستطیل به ابعاد ۴۴*۲۵ سانتی متر که با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن روغنی را با روغن مایع به وسیله قلم مو چرب کرده اید، بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. زمانی که رولت آماده شد، اطراف آن را از قالب با چاقو جدا کرده و رویش کمی پودر قند بپاشید. سپس روی پارچه برگردانید و کاغذ روغنی را از رولت جدا کرده و به وسیله پارچه آن را رول کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پس از سه ساعت آن را باز کرده از پارچه جدا کنید. رویش را با نیمی از خامه به قطر یک سانتی متر بمالید و مجددا رول کنید. بقیه خامه را با پودر کاکائو مخلوط کنید روی رولت را با خامه شکلاتی فرم گرفته تزئین کنید و مجددا در یخچال بگذارید.

رولت شکلاتیطرز تهیه رولت شکلاتی

رولت شکلاتی مانند رولت خامه ای تهیه می شود. با این تفاوت که به مواد بالا سه قاشق سوپخوری پودر کاکائو اضافه و مطابق دستور عمل کنید.

نکات مهم رولت خامه ای

– مایع رولت خامه ای اگر بماند، پف آن می خوابد.

– بهتر است سس رنگی رولت رابعد از ریختن در قالب در فریزر بگذاریم و بعد مایع اصلی رولت را درست کنیم و روی آن بریزیم و در فر بگذاریم.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

رسپی کیک یزدی

کیک یزدی یک شیرینی بسیار خاطره انگیز و دلچسب است و هیچ وقت از یادها نمی رود. چون که خیلی ها خوب می دانند که طعم این شیرینی خوشمزگی چای را دوچندان می کند. رسپی کیک یزدی همانند شیرینی دانمارکی و شیرینی نان خامه ای مناسب برای مهمانی و پذیرایی های مجلسی می باشد.

مواد لازم در رسپی کیک یزدی

  • تخم مرغ: ۴ عدد (۲۲۰ الی ۲۴۰گرم)
  • شکر:  ۲ پیمانه (۴۰۰ گرمي)
  • هل (پودرشده): ۱ قاشق چایخوری (۱۰گرم)
  • خامه: ۲ قاشق سوپخوری (۴۲گرم)
  • ماست: یک و یک چهارم پیمانه ( ۲۵۰ گرم)
  • آرد: یک پیمانه (۵۰۰ گرم)
  • بکینگ پودر: ۲ قاشق سوپخوری (۱۲گرم)
  • نمک میوه: ۱ قاشق چایخوری (۷گرم)
  • گلاب: یک سوم پیمانه (۴میلی لیتر)
  • روغن مایع ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)
  • پودر پسته: به مقدار لازم

رسپی کیک‌ یزدی

فر را با ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی گراد) روشن کنید. تخم مرغها و شکر و هل را بمدت ۵ دقیقه با همزن برقی از یک جهت بزنید و خامه و ماست  را اضافه نموده بمدت ۲ دقیقه بزنید.

مواد خشک را با هم مخلوط و الک کرده و به مواد بالا اضافه کنید با همزن برقی ۵ دقیقه دیگر بزنید. حالا نمک میوه را اضافه نموده و گلاب را افزوده۱ دقیقه بزنید و در انتها روغن مایع را بیفزائید ۲ دقیقه دیگر بزنید.

در قالبهای کیک یزدی ریخته سر پالت را داخل روغن زده و بصورت + روی هرنالب برش بزنید و برای تزئین روی آنان را پودر پسته بپاشید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقيقه بپزید.

رسپی های رایگان و جذاب بیشتر در اینستاگرام زاراکوک.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

تارت میوه ای

در این رسپی شما طرز تهیه تارت میوه ای را یاد میگیرید. این تارت خیلی خوش طعم و خوش مزه است و یکی از بهترین شیرینی ها می باشد که به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای تارت میوه ای

  • کره: یک دوم پیمانه (۸۰ گرم)
  •  پودر قند یا پودر شکر: یک چهارم پیمانه (۲۹ گرم)
  •  تخم مرغ: ۱ عدد (۶۰ گرم)
  • وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
  • آرد: یک و یک چهارم پیمانه ( ۱۵۰ گرم)
  • نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
  • خامه فرم گرفته به مقدار لازم
  • شکلات و میوه (برای تزیین) به مقدار لازم

روش تهیه تارت میوه ای

 فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید، کره و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در آخر آرد و نمک را اضافه کنید تا حدی که خمیر به دست نچسبد، سپس از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و در قالب های تارت چرب شده باز کنید و روی آن را با چنگال چند سوراخ بزنید.

قالب ها را در سینی  شیرینی پزی چیده و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهیم،

سپس سینی را از فر خارج کنید و بعد از دو دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی بگذارید تا کاملا سرد شود.

پس از سرد شدن داخل تارتها را با خامه فرم گرفته پر کنید و با شکلات یا میوه به دلخوا تزیین کنید.

نکات مهم تارت میوه ای

اگر تارت های کوچک درست کنیم تا ده دقیقه در فر هم بماند، کافی است.

آرد را تا حدی اضافه کنید که با مواد مخلوط شده و خمیر حاصله به دستتان نچسبد. ضمن اینکه خمیر را ورز ندهید چون در این صورت روغن انداخته و شیرینی شما سفت می شود. توجه داشته باشید که خمیر را داخل قالبها به ضخامت یکسان و به طور یکنواخت باز کنید.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@