تیرامیسو

تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه ۵۰ اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است. وقتی مواد اولیه و طرز تهیه آن را ببینید، متوجه می شوید درست کردن تیرامیسو اصلا سخت نیست اما به قدری خوش مزه است که خواهید دید ارزش این تلاش را دارد.

مواد لازم تیرامیسو

  • تخم مرغ: ۶ عدد (۳۳۰ الی – ۳۶ گرم)
  • شکر (نرم و دانه ریز): ۱ پیمانه (۱۵۰گرم)
  • آرد (الک شده): ۱ پیمانه (۱۰۵ گرم)
  • نشاسته ذرت (الک شده): یک چهارم پیمانه (۵۰ گرم)
  • بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
  • آب جوش: یک چهارم پیمانه ( ۴۰ میلی لیتر)
  • پودر قهوه فوری: ۱ قاشق سوپخوری (۶ گرم)
  • آب انگور: ۱ پیمانه ( ۱۶۰ میلی لیتر)
  • زرده تخم مرغ: ۴ عدد ( ۸۰ گرم)
  • پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای: ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
  • شکلات تلخ ریز (رنده شده): یک چهارم پیمانه (۲۵ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته): یک و نیم پیمانه (۳۰۰ میلی لیتر)
  • شکلات تلخ (حلقه شده): ۷۵ گرم

روش تهیه تیرامیسو

فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی فر به ابعاد ۲۸ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. کف آن را با روغن مایع چرب کنید.

تخم مرغ ها را ، با همزن برقی بزنید تا سفته شود. شکر را به تدریج افزوده، به زدن ادامه دهید تا شکر حل شود. آردها را به همراه بیکینگ پودر به آن اضافه و مخلوط کنید، آب جوش را نیز اضافه کرده، پس از مخلوط کردن به طور یکنواخت در سطح سینی پهن کنید و به مدت ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته و آماده شوند.

پس از این مدت از فر درآورده، روی سینی تنوری برگردانید تا خنک شوند. در این فاصله قهوه رابا ۱ قاشق سوپخوری آبجوش و  یک سوم پیمانه از آب انگور در ظرف مناسبی مخلوط کرده ، همچنین زرده های تخم مرغ را با یک دوم پیمانه شکر در ظرف مناسبی با همزن برقی هم زده. باقیمانده آبي انگور و پنیر ماسکارپونه را اضافه و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

یک قالب (۱۹ سانتی) را با سلفون پوشانده، کیک های سرد شده را به دو لایه تقسیم کنید و یکی از لایه ها را داخل آن بگذارید، یک سوم پیمانه از مخلوط قهوه را روی آن مالیده و مخلوط ماسکارپونه را روی آن بمالید و یک قاشق سوپخوری از شکلات رتبه شده را روی آن بپاشید. لایه دیگر را روی آن قرار داده، مجددا مثل لایه قبل عمل کنید.

به همین ترتیب ادامه دهید و لایه کیک را روی آن بگذارید و روی آن را پوشانده، به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید.

پس از این مدت از یخچال در آورده، خامه را در سطح و اطراف آن بمالید و روی آن را با حلقه های شکلات تلخ تزئین و سرو کنید.

پیشنهاد آماده سازی کیک

این کیک را مي توان دو روز جلوتر تهیه کرده و به صورت پوشیده شده در یخچال نگهداری کرد.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

کیک شیفون

خیلیاتون دوس داشتین یه کیک شیفون با یه دستور خوب یاد بگیرید. این دستوری که براتون میزارم یکی از بهترین‌هاست و من خودم هروقت میخوام کیک شیفون درست کنم از این دستور استفاده میکنم. +

مواد لازم کیک شیفون

  • آرد الک شده ۲و ۱/۴ پیمانه
  • شکر ۱ و ۱/۳ پیمانه
  • بکینگ پودر ۳قاشق چای‌خوری
  • رنده پوست پرتقال یا لیمو ۲قاشق چای‌خوری
  • وانیل شکری ۱/۴ قاشق چای خوری
  • روغن مایع ۱/۲ پیمانه
  • زرده تخم‌مرغ ۵ عدد
  • آب ۳/۴ پیمانه
  • سفیده تخم‌مرغ ۸عدد
  • کرم تارتار ۱قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیفون

فر را روی خرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود. آرد را الک کرده و همراه شکر، بکینگ پودر ،رنده پوست‌پرتقال و وانیل در یک ظرف بزرگ ریخته و وسط آن را گود میکنیم و روغن مایع و آب و زرده تخم‌مرغ رو وسط ظرف میریزیم و کاملا مواد رو مخلوط میکنیم. سفیده‌های تخم‌مرغ را با کرم‌تارتار با همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. سپس سفیده را داخل مایع اصلی ریخته و به آرامی و با حرکتی دورانی آن را زیر و رو کنید( با لیسک) تا مواد مخلوط شوند.

کف قالب ۲۵ سانتی را کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب ریخته و در طبقه وسط فر به مدت یک‌ساعت وده دقیقه قرار می‌دهیم.

نکات مهم در تهیه کیک شیفون

می‌تونید مواد را به نسبت مساوی کمتر یا بیشتر و به همین نسبت قالب را کوچکتر و بزرگتر کنید.

وقتی کیک از فر خارج شد حتما بگذارید کاملا خنک بشه و بعد دور کیک را با چاقو از قالب جدا کنید و کیک را خارج کنید.

به جای آب از شیر یا آب میوه میتونید استفاده کنید.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

کیک هویج و گردو

کیک هویج و گردو کیکی خوش عطر، خوش طعم و لذیذ است که اگر تمام نکات آموزشی داخل رسپی را رعایت نمایید یک کیک عالی و بی نقص خواهید داشت.

مواد لازم برای کیک هویج گردو

  • کره: ۱ پیمانه (۱۶۰ گرم)
  • شکر: ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم)
  • تخم مرغ: ۳ عدد (۱۶۵ تا ۱۸۰ گرم)
  • وانیل شکری: ۱ قاشق چایخوری
  • ماست شل: ۱ پیمانه (۱۴۰ گرم)
  • آرد (الک شده): ۲ پیمانه (۱۶۰ گرم)
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق سوپخوری (۱۲ گرم)
  • جوز هندی (پودرشده): ۱ قاشق چایخوری (یک و نیم گرم)
  • نمک: ۱ قاشق چایخوری
  • گردو (خرد شده): ۱ پیمانه (۵۴ گرم)
  • هویج رنده شده: ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم)

طرز تهیه کیک هویج و گردو

روش تهیه: فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم نمایید، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم در آید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه نموده و بعد از هر تخم مرغ یک دقیقه مخلوط را هم بزنید.

بعد وانیل شکری را اضافه نموده و همزن برقی را خاموش کرده و با لیسک مواد را مخلوط کنید. ماست شل را به تدریج اضافه نموده، بعد مواد خشک را با یکدیگر مخلوط و به آرامی به مایه فوق الذکر اضافه و مخلوط نمائید.

خیلی آرام مواد را هم بزنید. تا حدی که مخلوط شود. بعد گردو و هویج رنده شده را به مایه اضافه کنید. کف قالب گرد را به قطر سی سانتی متر چرب نموده و کمی آرد بپاشید، مایه کیک را در قالب ریخته، سپس قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید.

فیلم های آموزشی بیشتر در اینستاگرام زاراکوک موجود است.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه یکی از شیرینی های خامه ای خوشمزه و خوش طعم ایرانی است. شیرینی لطیفه از دو تکه نان تهیه می گردد که بین این دو تکه نان با خامه پر شده ، احتمالا به دلیل لطافت نان های این شیرینی نامش را لطیفه گذاشته اند.

مواد لازم برای شیرینی لطیفه

  • تخم مرغ (زرده و سفيده جدا): ۳ عدد (۱۶۵ الی ۱۸۰ گرم)
  • وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
  • شکر: یک سوم پیمانه (۵۴گرم)
  • کرم تارتار: یک دوم قاشق چایخوری (یک و نیم گرم)
  • آرد: ۱ پیمانه (۱۰۵ گرم)
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چايخوری (یک و نیم گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته): ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم)

طرز تهیه شیرینی لطیفهطرز تهیه شیرینی لطیفه

فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد ( ۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. زرده های تخم مرغ و وانیل را با نیمی از شکر با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حداق ۵ دقیقه زرده را بزنید تا بوی ضخم آن گرفته شود. سفیده ها را با کرم تارتار با همزن برقی بزنید. به محض آنکه گل کرد، بقیه شکر را بریزید و به زدن ادامه دهید تا کاملا سفت شود و جای پره های همزن روی سفیده بماند و وقتی طرف را بر می گردانید، سفیده نریزد.

پس این مرحله، سفیده را به زرده اضافه کنید. یکی دو بار مخلوط کرده، آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به آنها اضافه و با لیسک (قاشق پلاستیکی)، مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.

سپس در قیف ریخته، در سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی چرب شده بریزید. مقداری پودر قند روی آن باشید و سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ الى ۱۲ دقیقه قرار دهید.

پس از اینکه نان ها پخته شد، از فر بیرون آورده و بگذارید سرد شوند. خامه را در قیف ریخته، روی یکی از نان ها بریزید. نان دیگر را روی آن گذاشته، بقیه نان ها را نیز به همین ترتیب با خامه پر کنید و در ظرف موردنظر بچینید. روی آنها را هم با کمی پودر پسته تزئین کنید.

نکات مهم پخت این شیرینی

شیرینی لطیفه ها را حداقل ۵ دقیقه در کیسه فریزر قرار می دهیم تا خنک شوند و بعد خامه میزنیم.

برای اینکه لطیفه کمتر بوی ضخم تخم مرغ دهد می توان از یک قطره اسانس پرتقال استفاده نمود.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

کیک موزی

کیک موزی جزو کیک های خوشمزه و پرطرفدار است و شما می توانید برای مناسبت های مختلف این کیک را در منزل بپزید.

مواد لازم برای تهیه کیک موزی

  • شکر (نرم و دانه ریز): ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
  • آب: یک دوم پیمانه (۱۰۰ میلی لیتر)
  • موز (حلقه شده): ۲ عدد (۶۰۰ گرم)
  • کره: دو سوم پیمانه (۱۲۰ گرم)
  • شکر قهوه ای: ۱ پیمانه (۴۰۰گرم)
  • تخم مرغ: ۲ عدد (۱۱۰ الی ۱۲۰ گرم)
  • وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
  • آرد (الک شده): ۱۵۰گرم
  • جوز هندی، دارچین، میخک پودر شده: جمعا ۱ قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم)
  • موز (له شده): ۱ پیمانه (۴۰۰ گرم)

طرز تهیه کیک موزیطرز تهیه کیک موزی

فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید.

شکر را به همراه آب در ظرف مناسبی ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود (دقت کنید که نجوشد). سپس حرارت را زیاد کرده، زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا رنگ آن کار اصلی شود. پس از این مرحله، از روی حرارت برداشته، در قالب (۲۳ سانتی متری) چرب شده پوشانده شده با کاغذ روغنی بریزید و حلقه های موز را روی آن بچینید.

در ظرفي کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و به مدت یک دقيقه آن را بزنید. آرد را نیز به همراه ادویه و بکینگ پودر به آن اضافه و هم بزنید.

موز له شده را نیز افزوده، خوب مخلوط کنید و در قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. پس از این مدت از فر در آورده. پس از پنج دقیقه روی سینی توری برگردانید، کاغذ روغنی را نیز جدا کرده و در صورت تمایل با خامه سرو کنید.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@