نوشته‌ها

,

آموزش پارچه خوراکی

فقط و فقط به عشق شما هنرمندان عزیز، کامل‌ترین کلیپ آموزش رایگان پارچه خوراکی را آماده کردم. این آیتم قرار بود داخل پکیج فوندانت پیشرفته قرار بگیرد، اما انقدر که مهربانید و به من محبت دارید ، ترجیح دادم در سایت زاراکوک قرار بدم.

هرچقدر شما بیشتر ما را حمایت کنید و با انتشار پست های سایت و کامنت‌هاتون و معرفی من به دوستانتون انرژی من رو بیشتر کنید ، پست‌های جذاب‌تری مثل این آموزش خواهیم داشت.

دارم فکر میکنم آیتم دکور بعدیمون که آموزش بدم چی باشه؟ شما هم هم کمکم کنید.

ویدیو آموزش پارچه خوراکی

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

آموزش پارچه خوراکی

فقط و فقط به عشق شما هنرمندان عزیز، کامل‌ترین کلیپ آموزش رایگان پارچه خوراکی را آماده کردم. این آیتم قرار بود داخل پکیج فوندانت پیشرفته قرار بگیرد، اما انقدر که مهربانید و به من محبت دارید ، ترجیح دادم در سایت زاراکوک قرار بدم.

هرچقدر شما بیشتر ما را حمایت کنید و با انتشار پست های سایت و کامنت‌هاتون و معرفی من به دوستانتون انرژی من رو بیشتر کنید ، پست‌های جذاب‌تری مثل این آموزش خواهیم داشت.

دارم فکر میکنم آیتم دکور بعدیمون که آموزش بدم چی باشه؟ شما هم هم کمکم کنید.

ویدیو آموزش پارچه خوراکی

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

نان خامه ای

نان خامه ای از جمله شیرینی های همیشگی قنادی ها می باشد که انصافا طعم بی نظیری هم دارد ، البته اگر شما نگران سلامتی یا اضافه وزن خود نباشید.

مواد لازم نان خامه ای

  • آب: یک و نیم پیمانه سرصاف (۲۴۰ میلی لیتر)
  • کره یا روغن: یک سوم پیمانه (۵۴ گرم) (۵ ق.س)
  • آرد: یک و نیم پیمانه (۱۵۵ گرم)
  • نشاسته ذرت (پودر شده) یک سوم پیمانه (۳۶ گرم)
  • تخم مرغ: ۶ عدد ( ۳۳۰ الی ۳۶۰ گرم)
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته)  ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)

روش تهیه نان خامه ای

آب را با کره یا روغن در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به جوش آید در این فاصله، آرد و نشاسته را با یکدیگر مخلوط و الک کنید و وقتی مخلوط  کره  و آب سرجوش شد، به یکباره مخلوط خشک را داخل آب در حال جوش بریزید و به هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود (به مدت پنج دقیقه روی حرارت بماند و گاهی بهم بزنید تا آب آن تبخیر شود).

از روی حرارت برداشته و زمانی که کمی خنک شده در ظرفی بریزید و تخم مرغ ها را دانه دانه به آن بیفزائید و با درجه تند دلیل همزن برقی به هم بزنید تا خمیر صافی به دست آید، طوری که به راحتی از قاشق جدا شود.

بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید. مواد را در قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و با فاصله مناسب روی سینی چرب شده شکوفه بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر که با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتی گراد) از یک ربع قبل گرم کرده اید قرار دهید.

پس از این مدت حرارت فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) کاهش داده و به مدت ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا نان ها طلایی شوند و پف کنند، بعد سینی را از فر خارج کرده، پس از اینکه خنک شد، به دو نیم تقسیم کرده، قسمت گرد را از خامه شیرین شده پر کنید و کلاهک را رویش بگذارید.

شیرینی خامه ایروش تهیه اکلر (نان خامه ای دراز)

ابتدا سینی فر را چرب کنید. قیفی با سرماسوره شکوفه درشت انتخاب کرده، مایه خمیر پفی را داخل آن بریزید و روی سینی فشار دهید تا طول نوار خارج شده به پنج سانتی متر برسد، سپس آن را قطع کنید با فاصله های منظم این کار را ادامه دهید تا مایه تمام شود طریقه پخت طبق دستور بالا می باشد.

روش تهیه نان خامه ای قو

سینی را چرب کرده. قيفي با سرماسوره باریک انتخاب کنید. مایه خمیر پلی را داخل آن بریزید و روی سینی در حالت نوشتن S فشار دهید (به شکل سر قو)

سینی را در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کرده اید. به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. سپس از فر بیرون آورده، پس از سرد شدن، نان خامه ای را دو قسمت کرده، قسمت گرد را خامه بریزید و قسمت کلاهک را دو نیم کرده به صورت چتر روی قسمت زیر بگذارید. بعد سر قو را که پخته شده روی قسمت زیر که خامه قرار دارد بگذارید.

نکات مهم پخت

در صورتی که داخل شرینی کاملا برشته نشده باشد، دوباره شیرینی نصف شده را در پنجره بالای فر قرار دهید تا برشته شود.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

رولت خامه ای

رولت خامه ای یک دسر بسیار خوشمزه است که بر خلاف ظاهر پیچیده، خیلی سریع و راحت آماده می‌شود. شما با توجه به ذائقتون می‌تونید به‌راحتی اون رو در طعم‌های مختلف با شکل و ظاهر شیک و مجلسی آماده کنید.

مواد لازم رولت خامه ای

  • تخم مرغ (زرده و سفيده جدا): ۴ عدد ( ۲۲۰ الی ۲۴۰ گرم)
  • شکر یک دوم پیمانه (۱۰۰گرم)
  • وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
  • شربت قوام آمده (شربت بار) یک و نیم قاشق سوپخوری (۲۲ میلی لیتر)
  • آب: ۱ قاشق سوپخوری (۱۵ میلی لیتر)
  • آرد: ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
  • بیکینگ پودر: نیم قاشق چایخوری ( یک و نیم گرم)
  • نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
  • پودر قند: نیم پیمانه (۷۵ گرم)
  • خامه (شیرین و فرم گرفته): دو و نیم پیمانه (۵۰۰گرم)
  • پودر کاکائو یک چهارم پیمانه (۲۰ گرم)

روش تهیه رولت خامه ای

فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی گراد) روشن کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد. شکرو زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه با همزن برقی بزنید. سپس شربت قوام آمده و آب را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و به تدریج به مواد بالا اضافه کنید و با قاشق پلاستیکی به حالت دورانی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.

پس از آن در یک سینی مستطیل به ابعاد ۴۴*۲۵ سانتی متر که با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن روغنی را با روغن مایع به وسیله قلم مو چرب کرده اید، بریزید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. زمانی که رولت آماده شد، اطراف آن را از قالب با چاقو جدا کرده و رویش کمی پودر قند بپاشید. سپس روی پارچه برگردانید و کاغذ روغنی را از رولت جدا کرده و به وسیله پارچه آن را رول کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پس از سه ساعت آن را باز کرده از پارچه جدا کنید. رویش را با نیمی از خامه به قطر یک سانتی متر بمالید و مجددا رول کنید. بقیه خامه را با پودر کاکائو مخلوط کنید روی رولت را با خامه شکلاتی فرم گرفته تزئین کنید و مجددا در یخچال بگذارید.

رولت شکلاتیطرز تهیه رولت شکلاتی

رولت شکلاتی مانند رولت خامه ای تهیه می شود. با این تفاوت که به مواد بالا سه قاشق سوپخوری پودر کاکائو اضافه و مطابق دستور عمل کنید.

نکات مهم رولت خامه ای

– مایع رولت خامه ای اگر بماند، پف آن می خوابد.

– بهتر است سس رنگی رولت رابعد از ریختن در قالب در فریزر بگذاریم و بعد مایع اصلی رولت را درست کنیم و روی آن بریزیم و در فر بگذاریم.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

کرم پاتیسیر

ما در تهیه بسیاری از شیرینی ها و دسر ها از کرم های مختلفی استفاده می کنیم. کرم های مختلف با طعم و مزه های متفاوت. یکی از معروفترین این کرم ها کرم پاتیسیر هست که در واقع عنصر اصلیش زرده تخم مرغ هست و در موارد بسیار زیادی ازش می تونیم استفاده کنیم. به عنوان مثال برای کرم میانی کیک ها و پیراشکی ها، فیلینگ تارت و پای، کرم میانی نان اکلر یا شیرینی های که با خمیر هزارلا درست میشن قابل استفاده هست.

مواد لازم برای کرم پاتیسیر

آرد: ۱ قاشق سوپخوری (۹۶ گرم)

نشاسته ذرت (پودر شده): ۱ قاشق سوپخوری (۱۸ گرم)

شکر: نیم پیمانه (۷۵ گرم)

شیر: یک چهارم پیمانه (۸۰ میلی لیتر)

زرده تخم مرغ : یک عدد (۲۰ گرم)

پودر ژلاتین: ۱ قاشق سوپخوری (۸ گرم)

آب : نیم پیمانه (۸۰ میلی لیتر)

خامه: یک دوم پیمانه (۱۰۰ گرم)

 وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری

پودر قند: ۲ قاشق سوپخوری (۲۰ گرم)

روش تهیه کرم پاتیسیر

آرد، نشاسته و شکر را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را به تدریج به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظی حاصل شود. سپس از روی حرارت بردارید. زرده تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید و به مایه اضافه کنید. پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید. روی بخار آب جوش قرار دهید

 ژلانين كاملا حل شود. (بن ماری) سپس به مایه بالا اضافه و مخلوط کنید تا به حالت کرم درآید. خامه، وانیل و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. (اگر خامه فرم گرفته است نیاز به پودر قند نیست.) سپس آن را به کرم بیفزایید.

نکته مهم رسپی

هر ورق ژلاتین معادل یک قاشق سوپ خوری ژلاتین است.

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@

,

طرز تهیه کیک هویج

در این رسپی جذاب و آسان به طرز تهیه کیک هویج میپردازیم.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج 🥕 :

  • تخم مرغ ۳عدد
  • وانیل ۱ ق چ
  • شکر یک و نیم پیمانه
  • دارچین ۱/۴ ق چ
  • پودر جوز هندی ۱/۴ ق چ
  • روغن مایع ۳/۴ پیمانه
  • ماست ترش ۳/۴ پیمانه
  • شیر ۳/۴ پیمانه
  • هویج ریز رنده شده ۱ پیمانه
  • آرد ۳ پیمانه
  • گردو خورد شده ۱ پیمانه
  • بکینگ پودر ۲و نیم ق چ

طرز تهیه کیک هویج :

قبل از شروع به کار، قالب مورد نظر را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره قالب را با مقداری روغن چرب کنید.

برای این میزان از مواد، یک قالب ۲۸ سانتی مناسب است.

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و آرد را به همراه بکینگ پودر الک کنید.

حالا تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا زمانی ک کرم رنگ و کش دار شوند.

وانیل را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید و بعد ماست را اضافه کنید.

بهتر است ماست کمی ترش و غلیظ باشد اما اگر دردسترس نبود، میتونید از ماست های معمولی شیرین استفاده کنید. و بعد شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بزنید.

درحالی که همزن با دور متوسط روشنه، روغن رو کم کم اضافه کنید و بعد دارچین و جوز هندی را اضافه کنید و مخلوط کنید. (این ادویه ها به کیک عطر و طعم خیلی خوبی میده ولی اگر دوست ندارید میتونید حذف کنید.)

حالا هویج را اضافه کنید.(هویج نباید آب انداخته باشد، چون با وجود آب، طعم و بافت کیک نامناسب میشه.) و بعد نوبت اضافه کردن گردو هاست. مواد را در حد مخلوط شدن با قاشق یا لیسک همزده و در نهایت آرد را اضافه کنید. (بهتر است موقع اضافه کردن آرد و بکینگ پودر، یک بار دیگه اون هارو الک کنید.)

حالا همه مواد را خوب باهم فولد میکنیم و مواد را داخل قالب بریزید و قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و برای ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید، تا زمانی که وقتی تِستر (خلال چوبی) را داخل مرکز کیک فرو کنید خشک و تمیز بیرون بیاید.

 

حتما پیج اینستاگرام ما رو هم ببینین

خیلی خوبه

Zaracook.ir@